Si hay una tapa típica de las sidrerías en la zona de Gijón, acompañada siempre de un buen culín de sidra, por supuesto, esa es la de chipirones afogaos. Esta receta es un plato tradicional asturiano, ...

Conocemos como chipirón a la versión más pequeña del calamar. Ni más ni menos. Esta distinción tiene su origen en el País Vasco, donde se solía llamar txipirón al calamar pescado en la playa, de un ...

Es innegable el arte y la gracia de los gaditanos, que hasta para denominar un plato tienen expresiones que nos encantan. Así, suelen poner el apellido de "a la cochambrosa" a recetas como los ...

Los calamares en su tinta es una receta muy popular de la cocina vasca, y de ella se derivan los chipirones en su tinta, que se preparan más habitualmente tanto en restaurantes como en los hogares de ...

Los chipirones no son más que calamares más pequeños, los que usamos habitualmente para hacer enteros a la plancha o para rellenar. En ambos casos hay que empezar en la cocina por limpiarlos bien, ...

Una de las grandes razones para viajar y descubrir el País Vasco es su famosa y variada gastronomía. Basada en ingredientes muy diversos procedentes tanto del mar cantábrico, (pescados y mariscos) ...

Las siguientes líneas se deben leer con moderación a ciertas horas del mediodía porque pueden provocar exceso de salivación y movimientos gástricos indeseados. Los chipirones eran en su origen los ...

Como primer plato y bien calentito los chipirones con patatas son una manera estupenda de comenzar la comida. Esta es una receta muy muy sencilla ... de hacer, con pocos ingredientes y en poco tiempo.

Decía Gregorio Marañón que el plato vasco es ante todo la salsa. “De preparación concienzuda y lenta, sabrosa y a la vez sutil”. Y si de salsas hablamos, ¿cuál más original que la negra? “Por su color ...

Empezamos limpiando y troceando los chipirones. Los marcamos en una sartén a fuego fuerte (es importante la temperatura ya que sueltan mucha agua). En la misma sartén ponemos la mantequilla y pochamos ...