Dinkel-Joghurt-Weckle 265g Wasser 10g Hefe 1 TL Honig 600g Dinkelmehl, Type 630 150g Naturjoghurt 1,5 TL Salz Die Hefe im lauwarmen Wasser mit einem TL Honig verrühren, zudecken und 15 Minuten gehen lassen. Das Mehl, Salz, das Hefewasser und den Joghurt in der Maschine für ca. 8-10 Minuten verkneten, bis ein Teig enstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Jetzt dehnen und falten. Immer von aussen den Teig nehmen und nach innen klapp
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REZEPT für die Weckle mit Ofenkäse: 600 g Mehl, Type 550 1/2 Päckle frische oder 1 Päckle trockene Hefe, 1 TL Zuc 2 TL Salz, 300 ml lauwarmes Wasser, 50 g Öl Kräuter nach Wahl 1 Ofenkäse nach Wahl Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde machen. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit 1 TL Zucker auflösen und dann in die Mulde leeren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min gehen lassen, bis Bläschen entstehen. Dann das Salz und das Öl zufügen und gut mit dem Knethaken verrühren bis ein Teig e
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